Производство кирпича

Современный спектр цементных растворов очень широк, однако в традиционном строительстве при кладке к...
Об оборудовании для производства кирпича лучше всего говорить последовательно рассматривая все стади...
Жирные, очень пластичные глины приобретают нормальную густоту при добавлении 30-40% воды, глины сред...
Кондратенко В. Пешков В. Следнев Д. Современная технология и оборудование для производства керамичес...
Облицовочный материал данного типа отличается хорошей прочностью, простотой в использовании, а также...

Хлебу – достойную упаковку!

Для того чтобы хлебопекарная продукция соответствовала требованиям технического регламента, ее необходимо упаковывать. При продаже в мини-пекарнях, небольших магазинах и через тонары, допустима упаковка в целлофановые пакеты, но в этом случае хлеб может черстветь, сохнуть, из незапечатанного пакета высыпаются крошки и зерна. Кроме того, при транспортировке и хранении на хлебобулочную продукцию могут негативно влиять насекомые, грязь, пыль, влажность, запахи и т.д.

Видео

Отзывы

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <img><em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
Хлебу – достойную упаковку!

 Упаковка не только защищает хлебобулочную продукцию товар от агрессивного влияния окружающей среды, но и выполняет рекламную функцию. Для хлебобулочных изделий подойдет пленка упаковочная рулон которой стоит копейки, но так же можно придумать и упаковку пошикарней, с рекламными логотипами . В зависимости от сегмента рынка, важны такие ее характеристики, как эргономичность, дизайн, качество печати, глянец, блеск и прозрачность. Упаковка должна выделять свой товар среди аналогичного на полке супермаркета, рекламировать его. Кроме того, именно на упаковке целесообразно размещение логотипа поставщика, таким образом, с ее помощью можно повысить узнаваемость торговой марки производителя и лояльность потребителей. Процесс упаковки хлебобулочных изделий должен протекать быстро, быть экономичным, и безопасным, а получаемая упаковка – качественной. Все эти все свойства обеспечиваются за счет использования различных упаковочных машин: автоматов, полуавтоматов и оборудования в ручном исполнении. Упаковка хлебобулочных изделий может осуществляться в разные упаковочные материалы и производиться различными способами, именно, поэтому сегодня существуют самые разнообразные упаковочные аппараты для пекарен. 

Упаковка хлеба — новые решения

 
Очень часто у производителей хлеба и хлебобулочных изделий возникает резонный вопрос – как упаковать свой товар, чтобы сохранить его потребительские свойства как можно дольше и при этом выделить его среди множества других подобных продуктов на полках магазинов? Давно не секрет — качественная и при этом привлекательная упаковка продуктов питания является одним из решающих факторов спроса на данную продукцию. Хлеб относится к числу продуктов ежедневного потребления, и повысить интерес к нему каким-либо другим способом достаточно сложно — в большинстве случаев покупатель делает выбор непосредственно в магазине.

Варианты упаковки

Обычно хлеб, произведенный на хлебозаводе, упаковывается непосредственно на месте продажи, после доставки, либо еще на производстве. Среди наиболее популярных методов – упаковка в трехшовные пакеты flow-pack (флоу пак) на горизонтальном упаковочном оборудовании. Если реализация осуществляется сразу в пекарне или в магазине при пекарне, упаковка хлеба часто осуществляется в бумажные пакеты. Современная полимерная обработка бумаги позволяет ей не пропускать жир, на упаковке не остается масляных пятен, а вставка из прозрачного полиэтилена позволит продемонстрировать продукцию потребителю. Материалы применяются самые разные, рассмотрим их достоинства и недостатки применительно к упаковке хлеба.

Отсутствие — тоже результат

И начнем мы, как ни парадоксально это звучит, с отсутствия упаковки как таковой. Удивительно, но факт — порядка 30% хлебобулочных изделий в нашей стране по прежнему реализуется без какой бы то ни было упаковки. Если говорить о достоинствах — они отсутствуют в принципе. Может показаться, что это экономно и выгодно — как для производителя, так и для потребителя, однако это обманчивое впечатление. Достаточно принять во внимание, как влияет отсутствие упаковки на качество и сохранность продукта, и все сразу станет ясно. Антисанитария, черствеющий хлеб, рассыпающиеся вокруг крошки – не лучшая реклама для продукта ежедневного потребления.

Индивидуальные полиэтиленовые пакеты

Упаковка в пакеты – следующий этап развития, то есть лучше, чем ничего. Однако минусы все те же. Если пакеты не закрыты - антисанитария и высыхающий хлеб, если же пакеты закрыты - хлеб не «дышит» и начинает плесневеть. Еще одна проблема - этот вид упаковки не подходит для свежеиспеченной хлебобулочной продукции, так как из-за высокой температуры тонкие пакеты могут расплавиться. Обычно хлеб пекут ночью и только утром развозят по точкам продаж, так что неудобство очевидно - большие потери времени. Однако есть и один существенный плюс с точки зрения информативности - на пакеты можно наносить рекламную печать.

Стретч-пленка

Следующий этап эволюции упаковочного материала для хлеба – стретч-пленка. Как правило, хлеб заворачивают в самосклеивающиеся полиэтиленовые либо ПВХ-пленки с помощью горячего стола. Конечно, этот вариант удобен, но не слишком экономичен - остается много недомотанной пленки и, опять же, хлеб нельзя упаковывать сразу после выпекания, так как пленка начинает плавиться. А если учитывать, что сам процесс упаковки осуществляется вручную, объем упакованной и отгруженной заказчикам продукции в сутки невелик. Стоить заметить, что с точки зрения информативности стретч-пленка так же предоставляет производителям большие возможности для печати.

Полипропиленовая пленка

Упаковка хлеба в полипропиленовую пленку (БОПП) – более современный метод. Сначала о недостатках - хлеб не «дышит» и уже на вторые сутки теряет свои потребительские качества, продукт опять-таки невозможно упаковывать в горячем виде, но уже по другой причине. На внутренней стороне упаковочной БОПП-пленки образуется конденсат, от этого хлебная корочка перестает быть хрустящей, а сам продукт впитывает ненужную жидкость. Эта упаковка не отличается прочностью, поэтому ее не производят толщиной менее, чем 20 микрон. Но один факт перекрывает все недостатки — на полипропиленовую основу легко наносится любая печать, в том числе многоцветная. В последнее время большое распространение получили полипропиленовые пленки с крупной перфорацией, лишенные многих недостатков герметичной упаковки.

Термоусадочная пленка

Сегодня все чаще хлебобулочные изделия запаковываются в термоусадочную пленку. Для пекарен при крупных супермаркетах, либо наоборот - магазинчиков при хлебозаводах - оптимальным видом упаковки хлеба является перфорированная термоусадочная пленка. В такой упаковке хлеб "дышит", влага не задерживается внутри, и хлебобулочные изделия можно продавать еще горячими. Единственная проблема при использовании перфорированной пленки – быстрое черствение хлеба. Товар должен быть реализован очень быстро, а сам покупатель вынужден перекладывать хлеб после покупки в менее вентилируемую упаковку. Однако по возможностям для печати и других маркетинговых приемов хлеб в термоусадочной пленке значительно проигрывает пакету с клипсой.

Пакеты с клипсой

Во всем мире самым удобным и экономичным признан вариант упаковки хлебобулочных изделий в пакеты с пластиковой клипсой. При этом в роли клипсы может выступать даже твист пленка, точнее, лента из нее. Упаковка, запечатанная твист-лентой, выглядит еще интереснее, чем стандартная клипса. На пакет с клипсой можно наносить все виды печати, он выглядит очень привлекательно, к тому же сама форма вызывает ассоциацию с подарочными упаковками. В Западной Европе активно используют трехшовные flow-pack пакеты с клипсой, хлеб в которые упаковывается еще горячим. Герметичный флоу-пак позволяет впрыскивать в пакет с хлебом пищевой спирт, препятствующий образованию плесени и, тем самым, увеличивающий срок хранения изделий. В незапаянные пакеты с клипсой, часто встречающиеся на отечественных прилавках, впрыскивать спирт, конечно, тоже можно, но он моментально испаряется из-за негерметичности.

В последнее время мировые тенденции говорят о том, что упаковка остывшего хлеба уходит в прошлое — настало время быстрой и качественной упаковки горячего хлеба. Кроме того, все больше производителей приходит к резонному выводу о том, что в этом сегменте покупателя надо встречать непосредственно в магазине, и совершенствует графическое оформление своей продукции. Что ж, больше хлеба, хорошего и разного — высокая конкуренция всегда на руку потребителю.