Производство кирпича

Современный спектр цементных растворов очень широк, однако в традиционном строительстве при кладке к...
Об оборудовании для производства кирпича лучше всего говорить последовательно рассматривая все стади...
Жирные, очень пластичные глины приобретают нормальную густоту при добавлении 30-40% воды, глины сред...
Кондратенко В. Пешков В. Следнев Д. Современная технология и оборудование для производства керамичес...
Облицовочный материал данного типа отличается хорошей прочностью, простотой в использовании, а также...

Какой шейкер выбрать???

Чтобы оптимально смешать составляющие жидкости - а главное - частично растопить насыпанный в шейкер лед и передать ему температуру спиртуозов (охлаждая их). Шейкер металлический, чтобы было легко его держать в руках и можно было быстро ощутить температуру напитка на ощупь (когда рукам больно от мороза - смесь готова). Шейкер пластиковый можно сразу отправить на переплавку во что-нибудь более подобающее (в соску там, или фаллоимитатор). Шейкеры бывают двух видов - boston и cobbler. Самый распространенный cobbler - поскольку он, как вариант “для бедных”, порой содержит и мерный стаканчик, и сито. Boston - обычно просто состоит из двух стаканов.

Видео

Отзывы

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <img><em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
Какой шейкер выбрать???

 Разговор пойдет о шейкерах. Шейкер - стальной стакан, применяемый для смешения коктейлей :)
 Чтобы оптимально смешать составляющие жидкости - а главное - частично растопить насыпанный в шейкер лед и передать ему температуру спиртуозов (охлаждая их). Шейкер металлический, чтобы было легко его держать в руках и можно было быстро ощутить температуру напитка на ощупь (когда рукам больно от мороза - смесь готова). Шейкер пластиковый можно сразу отправить на переплавку во что-нибудь более подобающее (в соску там, или фаллоимитатор). Шейкеры бывают двух видов - boston и cobbler. Самый распространенный cobbler - поскольку он, как вариант “для бедных”, порой содержит и мерный стаканчик, и сито. Boston - обычно просто состоит из двух стаканов.
 Некоторые коктейли надо именно взбалтывать (stir) длинным стержнем или ложкой в высоком стакане, а не смешивать в шейкере (shake) - например сухой мартини. Дебильный перевод фильмов про агента 007 может подсказать вам обратное - но Бонд был экстравагантен именно потому, что сухой мартини традиционно stirred.
 Зачем правильному коктейлю мерный стаканчик обьяснять не будем (скажем лишь, что тот, который куплен вместе с кобблером - наказание страшное, и забудьте его как страшный сон). Сито нужно для того, чтобы слить коктейль из шейкера, оставив в шейкере лед (как правило - размельченный небольшими кусочками) и кусочки фруктов, и иногда - чтобы сдержать пенку.
 Кобблер
 
 Рассмотрим шейкер-кобблер в котором все не так.

 При открытии взболтанного шейкера вы просто обольете себе руки дорогим (и как правило сладким - поскольку добавляется сахар) спиртуозом. Крышка, надеваемая на шейкер (а не вставляемая в него) обеспечит еще некоторое количество потерьценного по пути. Взбалтывают обычно 10 секунд - этого хватает, чтобы немало полезной смеси было потеряно. Следовательно - никаких мерных стаканчиков в виде крышки.
 Более того, при слитии напитка отсутствие “горлышка” скажется стеканием некоторого количества спиртуоза по внешней стенке шейкера (как правило - ровно туда, куда оно литься не должно).
 Теперь рассмотрим кобблер получше (хотя тоже не без изьяна):

 Присутствует горлышко над ситечком, крышка минимально возможной величины. Ситечко вставляется в стакан, а не надевается на него. Потери при снятии крышечки будут, но небольшие.
 Единственное достоинство кобблера - им легко пользоваться одной рукой.
 Бостон
 Оптимальный вариант. В нем никаких дополнительных цацок нету, в идеале это мерный стакан (большой), идеально подходящий по размеру горлышка к такому же стальному стакану (и вставляющийся в него без зазоров). Обеспечивает максимальное удобство взбалтывания при минимуме потерь. Ситечко (strainer) надо иметь отдельное (и желательно с пружинкой - то бишь не julep strainer, а hawthorn strainer), и при сливе напитка просто накладывать его на открытый шейкер. Особый шик - сливать из бостона без ситечка, просто через приоткрытую щелку между стаканами - но на первое время этого делать не рекомендуется.

 Ингридиенты перед началом манипуляций заливаются в стеклянную половину (уже с делениями). Это позволяет оценить количество и плотность субстанции до того, как она окажется в вашем стакане и вызовет легкую тошноту. Потом на нее легким хлопком надевается стальная половина, и они взбалтываются двумя руками (!) те же 10 секунд.
 При смешивании стальной стакан немного сжимается от температуры, в связи с чем он довольно плотно захватывает стеклянную половину. Смешивание производят держа стальной стакан снизу (через него передается холод, следовательно следует держать его максимально долго в контакте с жидкостью).
 Чтобы открыть бостон, надо слегка нажать на его боковину с той стороны, в которую наклонен надетый стальной стакан:

 Качественные бостон-шейкеры производит WMF - например серии Manhattan и Loft (их кобблеры покупать не стоит). Крайне практичным может оказаться бостон с пластиковым стаканом вместо стеклянного (потому что любой стеклянный предмет рискует быть разбитым) - но он не даст приятной тяжести в руках.
 И наконец - если уже есть кобблер и подходящий к нему стакан (но желательно чтобы у стакана были наклонные стенки):

 Порядок применения
 Тоже существует, и крайне простой. Сначала кладется лед (поскольку иначе он при попадании в стакан расплескает ценнейший спиртуоз - и сократится период охлаждения). Затем - плотные и неалкогольные ингридиенты - фруктовые соки, сливки. В самом конце - спирты. После смешивания и разливания - шипучие ингридиенты (шампанское, минералка, bitter lemon, тоник). Больше двух раз насыпанный в шейкер лед не используется.
Шейкер фото: