Производство кирпича

Современный спектр цементных растворов очень широк, однако в традиционном строительстве при кладке к...
Об оборудовании для производства кирпича лучше всего говорить последовательно рассматривая все стади...
Жирные, очень пластичные глины приобретают нормальную густоту при добавлении 30-40% воды, глины сред...
Кондратенко В. Пешков В. Следнев Д. Современная технология и оборудование для производства керамичес...
Облицовочный материал данного типа отличается хорошей прочностью, простотой в использовании, а также...

Линия производства полутвердых сыров. Как сделать сыр с плесенью

Автоматизированная система управления производственными процессами

Видео

Отзывы

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <img><em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
Линия производства полутвердых сыров. Как сделать сыр с плесенью

Суточный объем выработки - от 2,5 до 15 тонн сыра

Ассортимент вырабатываемого сыра:

  • костромской
  • пошехонский
  • голландский (российский) 

Автоматизированная система управления производственными процессами:

  • прием сырого молока
  • приготовление и созревание заданной смеси
  • пастеризация и охлаждение смеси
  • выработка сырного зерна формование пласта
  • прессование сырной головки
  • мойка групповых форм
  • санитарная обработка всех трубопроводных маршрутов и оборудования

Требования автоматизации

  • система автоматизированного управления каждой единицей оборудования
  • дистанционное управление распределением транспортных потоков
  • учет движения сырья и продукции в режиме online

Основной состав оборудования

1 автоматизированный модуль приемки молока серии А-МП:

  • идентификация поставщика
  • учет количества и качества молока

2 автоматизированный модуль приготовления и резервирования смеси:

  • бактофугирование
  • деаэрация
  • термизация, 650/60 С
  • созревание смеси

Резервирование подготовленной смеси на созревание обеспечивает бесперебойную работу участка выработки сырного зерна независимо от графика поставки сырья.

3 автоматизированая установка приготовления унифицированной жировой эмульсии нормализация в потоке:

  • пастеризация
  • охлаждение до температуры свертывания - 32-340С
  • дозированная подача в заданный сыроизготовитель

Использование унифицированной по жиру эмульсии позволяет получать в каждом
сыроизготовителе заданную по жиру нормализованную смесь, независимо от
поступающего сырья.

4 пластинчатая теплообменная установка серии ПОУ:

  • пастеризация и охлаждение до температуры свертывания, 720/300 С

5 сыроизготовитель серии А-СГ

6 аппарат формовочный серии АФ-А

7 система транспортировки сырных форм

8 система прессования на базе туннельного пресса
9 участок посолки, обработки, созревания сыра
Требования к оборудованию

  • система автоматизированного управления каждой единицей оборудования
  • возможность интеграции управления операциями в управление производственным процессом участка или цеха.

Как известно сыр с плесенью бывает тоже полутвердым. И если вам интересно как сделать сыр с плесенью, кстати, на таком оборудовании смотрите ниже: пока французы и итальянцы более тысячи лет спорят, кто первый придумал сыр с благородной голубой плесенью, мастера - сыровары компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер» создали свое, поистине «Голубое золото» - великолепный полутвердый сыр Dorblu (Дорблю). Особая рецептура и метод изготовления придают Дорблю слегка пряный вкус, гармоничный характер, эластичную консистенцию и особый аромат. Цвет сырного теста от белого до слегка желтоватого, сырная масса - сливочная с легкой  «голубой» остринкой.
Жирность в сухом веществе: 50%

Срок хранения: 100 дней с даты производства для весового
                            96 дней - для треугольника

Упаковка: блок 2,8 кг  (2 шт/кор)
                    сегменты    (5шт/кор)